Ostern ist die perfekte Zeit, um einen Spiegelei-Kuchen zu backen. Die Pfirsichhälften sehen aus wie Eigelb, die cremige Schicht darunter ist lecker und süß.
Zutaten
250 g weiche Butter
200 g Zucker
5 Eier
300 g Weizenmehl Type 405
1/2 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
800 ml Milch
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
120 g Zucker
500 g Quark
2 Dosen Pfirsichhälften
2 Päckchen Tortenguss
5 EL Zucker
Zubereitung
Ofen vorheizen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze. Großen Ofenzauberer mit Backtrennmittel einfetten.
Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eier einzeln dazugeben und unterrühren. Mehl mit Backpulver und Salz mischen und löffelweise unterrühren. Den Teig auf den Großen Ofenzauberer streichen (kleinen Streicher verwenden) und dann etwa 20 Minuten backen.
In der Zwischenzeit aus Milch, Zucker und Vanillepuddingpulver einen Pudding kochen (hierfür ist die Antihaft-Stielkasserolle 1,9 Liter aus der Brilliance Serie perfekt geeignet) und in die kleine Edelstahl-Rührschüssel umfüllen. Den Quark mit Hilfe des Schneebesens unterziehen.
Nach den 20 Minuten Backzeit den Großen Ofenzauberer aus dem Ofen nehmen und die Puddingcreme mit Hilfe des kleinen Streichers darauf verteilen. Weitere 15 Minuten backen. Den Kuchen auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.
Die Pfirsichhälften in Edelstahlsieb abtropfen lassen und den Saft auffangen. 12 Pfirsichhälften auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und aus dem Saft (bitte mit dem Messbecher abmessen) und dem Zucker und Tortengusspulver einen Tortenguss herstellen. Vorsicht: 1 Tütchen ist von der Menge her zu wenig, 2 Tütchen ist mir zu viel. Bitte selbst entscheiden, wieviel Tortenguss Du machen möchtest.
Tortenguss über dem Kuchen löffelweise verteilen und abkühlen lassen. Wenn Du möchtest, kannst Du auch noch gehackte Pistazien darüber streuen.
Empfohlen Produkte
Digitale Küchenwaage
Großer Ofenzauberer
Edelstahl-Rührschüsselset
Edelstahlsiebe
Kleiner Streicher
Kuchengitter
Schneebesen
Messbecher Quartett
Antihaft Stielkasserolle 1,9 Liter
