Der Spätsommer ist die perfekte Zeit für alle Zwetschgengerichte – und ich schwelge immer in diesen Rezepten! Dieser Kuchen ist wirklich simpel, denn alle Zutaten werden miteinander verrührt und am Ende kommt ein toller Kuchen raus. Gut geeignet ist dieses Rezept auch für Backanfänger. Hier kommt die Runde Ofenhexe in den Einsatz.
Zutaten
300 g Zwetschgen (halbiert & entsteint)
3 EL brauner Zucker
1 TL Winterkuss Gewürzzucker von Edelschmaus
150 g Zucker
1 TL Black & White von Edelschmaus
3 Eier
125 ml Omas Butteröl von Edelschmaus
150 g Joghurt (z. B. griechischer Naturjoghurt)
250 g Weizenmehl Typ 405
1 Päckchen Backpulver
Zubereitung
Zwetschgen waschen, entsteinen und halbieren. Mit dem braunen Zucker und dem Winterkuss Gewürzzucker von Edelschmaus marinieren und beiseite stellen.
Eier mit Zucker und Black & White Vanillezucker von Edelschmaus in der mittleren Edelstahl-Rührschüssel schaumig rühren (3-5 Minuten), dann Omas Butteröl und griechischen Joghurt unterrühren. Das Weizenmehl und das Backpulver löffelweise unterrühren. Zum Schluss die marinierten Zwetschgen mit dem Saft unterrühren.
Backofen vorheizen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze. Runde Ofenhexe fetten (ich bevorzuge hier das Backtrennmittel) und den Teig vorsichtig einfüllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen etwa 50 – 60 Minuten backen (Stäbchenprobe nicht vergessen!). gut auskühlen lassen und mit Puderzucker aus dem Streufix bestäuben.
Mit Sahne oder einer Kugel Vanilleeis servieren.