Toastbrot

Gekauftes Toastbrot erinnert mich immer an Sägespäne oder Pappe. Daher habe ich lange nach einem Rezept gesucht, Toastbrot selbst zu machen. Und dieses Rezept hier hat mich voll überzeugt!

Zutaten:

750 g Weizenmehl Type 550

15g Salz

1/2 Würfel Hefe (20 g)

50 g Rapsöl 

250 g Milch 

200 g Wasser

Zubereitung:

Milch, Wasser, Rapsöl und Hefe etwa 2-3 Minuten auf 37 Grad erwärmen (Hefe wird dabei aufgelöst). Mehl und Salz beigeben und 3 Minuten verkneten. Teig auf ein bemehltes Schneidebrett geben (mit Streufix bemehlen) und direkt falten zu einer Rolle. Diese Rolle in den gefetteten Zauberkasten plus legen und mit einem Handtuch abdecken. Eine halbe Stunde gehen lassen. Dann das Brot mit einem scharfen Messer einschneiden und in den kalten Backofen geben. 35 Minuten bei 220 Grad Ober-/Unterhitze backen. Wenn das Brot die gewünschte Bräune erreicht hat, bitte mit Backpapier abdecken. Direkt nach dem Backen stürzen und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.


Nach dem Kneten direkt den Teig falten und eine Rolle formen.

Wenn die gewünschte Bräune erreicht ist, das Brot mit Backpapier abdecken – sonst wird es zu dunkel.
Auf dem Kuchengitter auskühlen lassen und dann genießen!

Weltbeste Tomatensauce

An der Tomatensauce für die Spaghetti scheiden sich ja echt oft die Geister! Ich habe inzwischen die für mich mich weltbeste Tomatensauce entdeckt, und die mache ich selbst! Hierfür nutze ich unsere gusseiserne Pfanne und den Deluxe Cooking Blender – eine tolle Kombination!

Zutaten:

1,5 kg reife Tomaten (hier darf man ruhig verschiedene Sorten verwenden!)

2 Zwiebeln

4-5 Knoblauchzehen

Marinade aus 3 EL Honig und 3 EL gutem Olivenöl

Rosmarinzweig (abzupfen)

1-2 TL Kräuter der Provence

150 ml kräftiger Rotwein

100 ml Sahne oder 100 g Creme fraiche

3 EL dunklen Balsamico Essig

Salz und Pfeffer

Tomaten waschen, putzen und vierteln, Zwiebeln ebenso. Rosmarinnadeln abzupfen.

Marinade aus Olivenöl, Honig und Gewürzen herstellen. Tomaten, Knoblauch und Zwiebeln darin wenden und dann alles zusammen in die große gusseiserne Pfanne geben (30 cm) und ca 45 Minuten bei 200 Grad im Ofen rösten.

Im Anschluss alles aus der Pfanne (inklusive der Gewürze) in den Blender geben. Sahne und Balsamico hinzugeben und das SAUCE Programm etwa 15 Minuten laufen lassen. Weltbeste Sauce!!

Alle Zutaten in die gusseiserne Pfanne geben
Die Röstaromen haben sich jetzt voll entfaltet.
Der Blender kocht, der Blender püriert, und das alles in einem Vorgang!
Soooo cremig und fruchtig – ein Gedicht!

Swedish Meatball Pasta

Hier ist ein leckeres Rezept für einen großen Topf oder eine große Pfanne. Ich liebe all-in-one-Gerichte, weil ich nicht viel abzuspülen habe. Ich habe den emaillierten 5,7 Liter Gusstopf dafür benutzt. Ich mache übrigens für uns 4 erwachsene Esser auch immer die doppelte Menge!

Zutaten:

500g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
3 EL Paniermehl
½ Zwiebel klein gehackt
1 Ei
½ TL Salz und etwas Pfeffer (für die Fleischbällchen)

2 EL Rapsöl
1/2 Liter Rinderbrühe
1/2 Liter Milch
1/2 TL Salz (für die Sauce)
etwas gemahlener Pfeffer (für die Sauce)
1 EL Worcestershire sauce
250g Bandnudeln
100g Parmesankäse
2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung:

Zwiebel fein hacken (TM: Stufe 5 für 5 Sekunden). Hackfleisch, Paniermehl, ei und Gewürze dazu geben und gut mischen. Mit dem mittleren Edelstahl Portionieren Fleischbällchen portionieren.

Im emaillierten 5,7 Liter Gusstopf Rapsöl erhitzen und die Fleischbällchen rundherum anbraten. Man kann die Fleischbällchen super mit der Kochzange wenden! Ruhig etwas Zeit lassen!

Rinderbrühe, Milch, Worcestershire sauce und Gewürze zugeben und gut verrühren. Aufkochen lassen und dann die ungekochten Nudeln zugeben. Hitze runterschalten! Immer wieder rühren und kochen bis die Pasta gar ist. Inzwischen sollte ein großer Teil der Sauce auch eingekocht sein.

Parmesan entweder mit der feinen Microplane Reibe oder dem Blender reiben. Parmesan und Petersilie zugeben und rühren, bis der Käse geschmolzen ist.

Guten Appetit!

Die Hackbällchen lassen sich toll mit dem mittleren Edelstahlportionierer formen.
Emailliertes Gusseisen ist toll zum Anbraten!
Bei mir gibt es immer die doppelte Menge vom Rezept. Ich habe drei hungrige Männer zu Hause!
Auch wenn die Flüssigkeit anfangs etwas viel erscheint – sie ist nötig.

Die Nudeln werden in der Sauce gegart.
Parmesan reiben wir im Blender oder mit der feinen Microplane Reibe.
Der Parmesan bindet die Sauce zum Schluss.
Ein wunderbares all-in-one-Gericht, das schnell gemacht ist und jedem schmeckt!

Frittata mit Bacon, Spinat und Tomaten

Ich liebe Pfannengerichte! Vor allem, wenn sie im Ofen fertiggaren. In der Zeit kann man schon die Küche wieder aufräumen und den Tisch decken, so dass man dann das Essen genießen kann.

Zutaten:

300 g Frühstücksspeck in Streifen

300 g Babyspinat

etwa 20 Kirschtomaten, halbiert

10 Eier

Salt, Pfeffer

150 g Cheddarkäse

Zubereitung:

Ofen auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Bacon in der 25er gusseisernen Pfanne anbraten. Bacon rausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Alles Fett bis auf etwa 1 EL entnehmen. In dem restlichen Fett Spinat und Tomaten kurz anbraten (etwa 1-2 Minuten), bis der Spinat anfängt zusammenzufallen.

Cheddar mit der groben Microplane reiben.

Bacon mit dem Superhacker klein hacken.

Eier verquirlen und mit 2/3 des geriebenen Käse vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Eiermasse über Spinat und Tomaten gießen und leicht verrühren. Baconstücke darauf verteilen. Restlichen Käse drüber streuen.

Die Frittata backen, bis auch die Mitte sich gefestigt hat (etwa 25 bis 30 Minuten).

Etwa 10 Minuten ruhen lassen und dann in Tortenstücke schneiden und servieren.

Filettopf

Dieses Gericht kann man in verschiedenen Produkten zubereiten: In der Ofenhexe, in der gusseisernen Pfanne, im Rockcrok,… je nachdem, welches Produkt ihr zur Verfügung habt.

Ich habe es hier in unserer neuen emaillierten gusseisernen Auflaufform (2 Liter) gemacht.

Zutaten:

600 g Schweinefilet

8 -12 Scheibe(n) Bacon

etwas Senf zum einreiben

2 EL Öl

1 große Zwiebel

300 g Champignons

200 ml Sahne

200 g Creme fraiche

2 EL Tomatenmark

1 EL getrocknete italienische Kräuter

1 TL Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer

Petersilie

Schweinefilet mit dem Santokumesser in dicke Scheiben schneiden, mit dem Silikonpinsel mit Senf einpinseln, salzen und pfeffern. Dann jedes Stück Schweinelende in einen Streifen Bacon einwickeln. In einer Pfanne oder in der emaillierten Auflaufform etwas Öl erhitzen und die Fleischstücke darin von beiden Seiten etwa 1-2 Minuten anbraten. Mit der Kochzange herausnehmen und auf einem Teller warm halten.

Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und mit dem kleinen Küchenhobel (Stufe 1) in halbe Ringe schneiden. Beides im Fleischsud anbraten. Mit der Sahne, dem Creme fraiche und dem Tomatenmark ablöschen und mit Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und den italienischen Kräutern würzen. Kurz aufkochen. Fleischstücke wieder hinein legen und bei 200 Grad Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten im Backofen garen. Dazu passen Kartoffeln, Reis oder Nudeln und ein frischer Salat!

Erst das in Speck gewickelte Filet anbraten – so werden die tollen Röstaromen entwickelt.
Das Tomatenmark lässt die Sauce fruchtig schmecken - gleichzeitig rundet die Schärfe der Zwiebel den Geschmack perfekt ab!
Das Tomatenmark lässt die Sauce fruchtig schmecken – gleichzeitig rundet die Schärfe der Zwiebel den Geschmack perfekt ab!