Am Sonntag frühstücken wir meist recht spät und dann gibt es am Abend ein warmes Abendessen. Damit wir die Zeit gut durchhalten, backe ich oft eine Kleinigkeit für den Nachmittag. Und da sind die kleinen feinen Puddinghörnchen von Slava ein toller Snack.
Zutaten Pudding
400 ml Milch
1 Tüte Puddingpulver Vanille
2 EL Zucker
1 EL Vanilleextrakt
Zutaten Teig
250 ml Milch
1/2 Würfel Hefe (20g)
100 g Rapsöl
70 g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Backpulver
500 g Weizenmehl Type 550
1 Eigelb
Deko
1 Eigelb
1 EL Milch
Hagelzucker, Mandelblättchen
Zubereitung
Die Zutaten für den Pudding in der Brilliance Antihaft-Stielkasserolle 1,9 Liter mit dem Kleinen Edelstahl-Schneebesen zusammenrühren, bis keine Klümpchen mehr drin sind, und dann erst die Herdplatte einschalten. Unter Rühren aufkochen. Wenn der Pudding eindickt, in den kleinen Behälter aus dem Glas-Frischhaltedosen-Set umfüllen und mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Abkühlen lassen.
Für den Teig Milch und Hefe im Thermomix auf 37 Grad 2 Minuten verrühren. Dann die übrigen Zutaten dazugeben und 3 Minuten auf der Knetteigstufe verkneten. Teig etwa eine halbe Stunde in der mittleren Edelstahl-Rührschüssel gehen lassen.
Ofen vorheizen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze.
Den Teig auf die mit dem Streufix leicht bemehlte Teigunterlage geben und zu einer Rolle formen. Mit dem Nylonmesser in 12 Teile schneiden. Jeden Teigling leicht flach drücken und mit dem Teigroller zu einer Zunge ausrollen. An der einen Spitze mit dem Nylonmesser 3-4 Schlitze einschneiden. Auf die andere Spitze einen EL Pudding geben und von dieser her aufrollen, bis am Ende die Schlitze außen oben sichtbar sind. Die Enden verschließen und die Hörnchen leicht biegen. Auf den gefetteten Großen Runden Stein (White Lady) oder einen anderen beliebigen Pampered Chef Stein setzen.
In einer Kleinen Vorratsschale das Eigelb mit der Milch verquirlen und mit dem Silikonpinsel die Hörnchen bestreichen. Hagelzucker und Mandelblättchen darauf streuen. Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene etwa 20 Minuten backen.
Auf dem Kuchengitter abkühlen lassen und lauwarm oder kalt genießen!
