Wir haben aus unserem Kalifornienurlaub neulich 2 kg Walnüsse aus dem Garten des Nachbarn meiner Mom mitgebracht – nun muss ich kreativ werden und verschiedene Rezepte mit Walnüssen ausprobieren!
Zutaten
280 g Wasser
20 g frische Hefe
500 g Weizenmehl Type 550
10 g Rübensirup
12 g Salz
40 g Walnussöl
80 g Walnusshälften
Zubereitung
Wasser, Hefe und Rübensirup vermischen und auf 37 Grad erwärmen. Walnusshälften mit den Super-Hacker grob hacken. Übrige Zutaten (Walnüssen, Mehl, Salz und Öl) dazugeben und gut kneten. In der mittleren Edelstahl-Rührschüssel etwa 1 Stunde gehen lassen.
Teigunterlage bemehlen und den Teig darauf in 3 gleich große Stücke teilen. Jedes Baguette durch „zwirbeln“ formen und auf den gefetteten Großen Ofenzauberer legen. Baguette oben mehrfach einschneiden. Bei 220 Grad Ober-/Unterhitze etwa 25 Minuten backen. Dazu passt super der „Roasted red pepper and walnut dip“!