Ein herzhaftes Baguette mit Röstzwiebeln, der Teig ist mit Dinkelmehl gemacht und gebacken habe ich es auf dem Herzstück plus – es geht aber natürlich auch auf jedem anderen flachen Produkt aus der Stonewareserie.
Zutaten
320 ml Wasser lauwarm
1/2 Würfel Hefe
15 g Rübensirup
550 g Dinkelmehl Typ 630
12 g Salz
2 TL Röstzwiebeln
Zubereitung
Wasser, Hefe und Rübensirup im Thermomix auf 37 Grad Celsius erwärmen (2-3 Minuten). Dinkelmehl, Salz, Röstzwiebeln und Backmalz zugeben und gut verkneten (mindestens 3 Minuten). Man kann den Teig nun für 30 Minuten in der mittleren Edelstahl-Rührschüssel mit Deckel gehen lassen, wenn man die Zeit hat. Man kann es aber auch direkt weiterverarbeiten.
Aus dem Teig 2 längliche Baguettes auf der bemehlten Teigunterlage formen, auf das eingefettete Herzstück plus am Rand entlang legen, so dass sich aus den 2 Baguettes ein Herz bildet, und mit Dinkelmehl aus dem Streufix bemehlen. Mehrfach schräg mit dem scharfen Allzweckmesser einschneiden und in den kalten Backofen geben. 30 Minuten bei 230 Grad Ober-/Unterhitze backen. Auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.