Gekauftes Toastbrot erinnert mich immer an Sägespäne oder Pappe. Daher habe ich lange nach einem Rezept gesucht, Toastbrot selbst zu machen. Und dieses Rezept hier hat mich voll überzeugt! Es ist locker und weich, lässt sich gut schneiden und hält sich mehrere Tage frisch.
Zutaten
750 g Weizenmehl Type 550
15g Salz
1/2 Würfel Hefe (20 g)
50 g Rapsöl
250 g Milch
200 g Wasser
Zubereitung
Milch, Wasser, Rapsöl und Hefe etwa 2-3 Minuten auf 37 Grad erwärmen (die Hefe wird dabei aufgelöst). Mehl und Salz dazugeben und 3 Minuten verkneten. Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben (diese etwas mit dem Streufix bemehlen) und direkt falten zu einer Rolle. Diese Rolle in den gefetteten Zauberkasten plus legen und mit einem Handtuch abdecken. Eine halbe Stunde gehen lassen. Dann das Brot mit dem scharfen Allzweckmesser einschneiden und in den kalten Backofen geben. 35 Minuten bei 220 Grad Ober-/Unterhitze backen. Wenn das Brot vor dem Ende der Backzeit bereits die gewünschte Bräune erreicht hat, bitte mit etwas Backpapier abdecken. Direkt nach dem Backen stürzen und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.
Nach dem Kneten direkt den Teig falten und eine Rolle formen.
Wenn die gewünschte Bräune erreicht ist, das Brot mit Backpapier abdecken – sonst wird es zu dunkel.
