Dieses Rezept habe ich auf einer amerikanischen Seite gefunden und ich fand gleich, dass es perfekt geeignet für unsere Rockcroks ist. Natürlich kann man es auch in jeder ofenfesten Pfanne zubereiten. Das Fleisch wird gut gewürzt, lange gegart, bis es fast auseinander fällt, und am Ende mit einer Glasur überzogen. Himmlisch!
Zutaten
2 Schweinelenden
1 TL Kräuter der Provence
2 EL Rapsöl
Salz, Pfeffer
1 Knoblauchzehe
100 ml Wasser
110 g brauner Zucker
1 EL Speisestärke
120 ml dunkler Balsamico
120 ml Wasser
2 EL Soja Sauce
Zubereitung
In einer kleinen Elfe die 2 EL Rapsöl und die Gewürze mischen. Knoblauchzehe mit der Knoblauchpresse durchdrücken und dazu geben. Die Schweinelenden waschen, trockentupfen und überschüssiges Fett abschneiden. Dann die Gewürzmischung mit dem Silikonpinsel auftragen.
Ofen auf 100 Grad Ober-/Unterhitze aufheizen. Den Rockcrok oder die Pfanne auf der Herdplatte aufheizen und die Schweinelenden von beiden Seiten je etwa 2-3 Minuten anbraten, damit sich die Röstaromen bilden. Dann die 100 ml Wasser dazugeben und den Rockcrok oder die Pfanne mit dem Deckel abdecken und in den Ofen stellen. Hier darf nun die Schweinelende für 6 Stunden bei 100 Grad langsam garen. Wir haben dadurch den Effekt wie bei einem Slowcooker.
1 Stunde vor Ende der Garzeit die Zutaten für die Glasur (brauner Zucker, Balsamico, Wasser, Speisestärke und Sojasauce) in der Brilliance Antihaft-Stielkasserolle 1,9 Liter mischen und aufkochen. Dadurch dickt die Sauce ein. Die Sauce nun mit einem Löffel auf die beiden Schweinelenden auftragen und weitergaren. Restliche Sauce zwei oder drei mal während des Garens immer wieder auftragen. Die letzten 10 Minuten evtl. noch die Grillfunktion im Ofen zuschalten (bitte ohne den Glasdeckel!). Dadurch wird die Glasur dick und karamellisiert.
Das Fleisch lässt sich nun wie Pulled Pork auseinander ziehen. Dazu schmecken am besten Kartoffelspalten und ein frischer Salat.
