Manche Rezepte erinnern einen so sehrt an die eigene Kindheit! Meine Wollenberger Oma hat oft Schinken-Nudeln gekocht, als ich als kleines Mädchen bei ihr war. Und heute hat mein Sohn Finn sie mit dem gleichen Genuss gegessen wie ich damals.
Zutaten
400 g Nudeln
Salz für das Nudelwasser
3 EL Omas Butteröl von EDELSCHMAUS
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
150 g feiner Schinken (ich nehme gerne den hauchdünnen Schinken mit Belem-Pfeffer von Herta)
2 Eier
100 ml Sahne
3 EL Saure Sahne oder Sauerrahm
2 TL Kräuterfreude von EDELSCHMAUS
Regenbogenpfeffer aus der Mühle von EDELSCHMAUS
1 gestrichener TL Meersalz von Edelschmaus
100 g Emmentaler Käse
eine Handvoll gehackte Petersilie zum Garnieren.
Zubereitung
Nudeln in reichlich Salzwasser kochen, dann abschütten.
Die große Edelstahl-Antihaftpfanne (alternativ: Brilliance Antihaft-Bratpfanne 30cm für jeden Tag) aufheizen und Omas Butteröl hineingeben. Zwiebel und Knoblauch mit dem Super-Hacker fein hacken und glasig anbraten. Schinken ebenso grob mit dem Super-Hacker zerkleinern und ebenfalls mit anbraten. Käse mit der Verstellbaren groben Reibe reiben. Eier, Sahne, Saure Sahne und Gewürze in der kleinen Nixe mit dem kleinen Edelstahl-Schneebesen verrühren.
Die Nudeln im Edelstahlsieb abschütten und zu den angebratenen Zwiebeln und dem Schinken in die Pfanne geben. Die Sahne-Ei-Mischung damübergeben und gut vermischen. Käse darüberstiegen und ebenfalls gut vermischen. Etwa 3-5 Minuten braten, bis das Ei gestockt under Käse verlaufen ist. Vor dem Servieren mit der gehackten Petersilie bestreuen.
Dazu passt ein leckerer Salat!
