Rezepte für … – Seite 5

22. November 2022

Herbstlicher Gulasch-Eintopf

Es gibt Gerichte, die sind einfach typisch für bestimmte Jahreszeiten – und für mich gehört so ein schmackhafter Gulasch-Eintopf in den Herbst. Gekocht wird er in unserem großen 5,7 Liter fassenden emaillierten gusseisernen Topf, so dass man auch eine ganze Fußballmannschaft bekochen kann 🙂

Zutaten

1 kg Schweinegulasch
etwas Butterschmalz zum Anbraten
1 kg festkochende Kartoffeln
1 kg Möhren
2 Zwiebeln
600 ml Gemüsebrühe

2 TL Tango Argentino von EDELSCHMAUS
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Becher Creme Fraiche (ich nehme gerne die Variante mit Kräutern)

Zubereitung

Kartoffeln, Möhren und Zwiebeln waschen, putzen und schälen (hier eignet sich toll der Gemüseschäler) und in mundgerechte Stücke schneiden.
Backofen vorheizen auf 200 Grad.
Gusseisernen Topf auf dem Herd erhitzen und Butterschmalz zerlassen. Fleisch anbraten bis es von allen Seiten Farbe hat. Dann das Gemüse dazugeben und auch kurz anbraten. Gemüsebrühe zugeben und würzen. Wenn der Sud aufgekocht ist, den Topf mit Deckel für 1 Stunde in den Backofen geben. Vor dem Servieren Creme Fraiche unterrühren. Mit frischem Baguette servieren.

Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten in Würfel schneiden.

Am Ende wird der Gulascheintopf mit einem Becher Kräuter-Creme fraiche verfeinert.

Genau das richtige für kalte Wintertage!

8. November 2022

Ranch Dressing

Eines der beliebtesten Salatdressings der Amerikaner ist das Ranch Dressing. Man bekommt es zum Salat im Restaurant, aber auch als Dip zu einer Gemüseplatte oder Chips und Nachos wird es gerne gereicht. Immer wieder habe ich es flaschenweise aus den USA mitgebracht, aber damit ist jetzt Schluss, denn ich habe endlich das für mich perfekte Ranch Dressing kreiert.

Zutaten

1 Glas Thomy Mayonaise (250g)
1 Becher Saure Sahne (200g)
250 ml Buttermilch
Saft einer halben Zitrone
3 TL Garten Glück von EDELSCHMAUS
Meersalz von EDELSCHMAUS aus der Mühle

Zubereitung

Garten Glück von EDELSCHMAUS mit Wasser aktivieren (3 TL Gewürzmischung mit 6 TL Wasser mischen und quellen lassen). Mayonnaise, saure Sahne und Buttermilch in der Nixe vermischen. Saft der halben Zitrone mit der Zitruspresse auspressen und dazu geben. Die aktivierte Gewürzmischung dazugeben, salzen und gut vermischen. Das fertige Dressing noch etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

Hält sich etwa eine Woche im Kühlschrank.

Toll lässt es sich mit der runden Servierplatte von Pampered Chef in Szene setzen!

6. November 2022

Knusperlis

Heute morgen habe ich mal wieder mega leckere Brötchen gebacken! Ich habe Sonntagmorgens dann nur keine Zeit, um den Teig auch noch länger gehen zu lassen, deshalb werden sie geknetet, geformt und direkt gebacken! Hier ist das Rezept:

6. November 2022

Zwetschgenröster

Diese leckeren Zutat schmeckt zum Kaiserschmarren, aber auch zu Grießbrei, Milchreis oder über Vanilleeis. In der Zwetschgenzeit ein absolutes Muss bei uns!

6. November 2022

Kürbis-Kartoffelgratin

Ein Kartoffelgratin kann man zu jeder Jahreszeit kochen – aber ein Kürbis-Kartoffelgratin ist etwas Besonderes für den Herbst! Die Mischung aus Kürbis und Kartoffel schmeckt besonders fein, wenn man das Gratin dann mit Kokosmilch statt Sahne herstellt. Seht selbst:

6. November 2022

Schinken-Nudeln

Manche Rezepte erinnern einen so sehrt an die eigene Kindheit! Meine Wollenberger Oma hat oft Schinken-Nudeln gekocht, als ich als kleines Mädchen bei ihr war. Und heute hat mein Sohn Finn sie mit dem gleichen Genuss gegessen wie ich damals.

30. September 2022

Kürbis-Feta-Creme

Brotaufstriche (oder auch Dips) finde ich ja total lecker, und da gerade Kürbiszeit ist, habe ich einen leckeren Aufstrich aus einem Rest Hokkaidokürbis gemacht. Ein Dip geht doch immer mit einem frischen Baguette, oder?

29. September 2022

Pasta mit Kürbis

Ich bin ein absoluter Kürbisfan! Man kann dieses Gemüse so vielfältig verarbeiten, egal ob herzhaft oder süß. Daher gibt es bei uns im Herbst immer jede Menge Kürbisrezepte. Einer unserer Favoriten ist die Pasta mit Kürbis. Hier kommen meine beiden Lieblingsgeräte zum Einsatz, der Deluxe Blender und der Air Fryer.

Zutaten

500 g Bandnudeln
600-700 g Hokkaidokürbis, gewaschen, geputzt und in mundgerechte Stücke geschnitten
125 g Gorgonzola
80 g Sahne
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
500 ml Wasser
1 TL Feines Süppchen von EDELSCHMAUS
1 TL Indien Traum von EDELSCHMAUS
2 EL griechisches Olivenöl von EDELSCHMAUS
1 TL Meersalz von EDELSCHMAUS
Regenbogenpfeffer von EDELSCHMAUS aus der Mühle
eine gute Handvoll Walnusskerne
frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Die Hälfte der Kürbiswürfel mit etwa 1 TL Olivenöl marinieren und im Deluxe Air Fryer etwa 20 Minuten rösten (Programm ROAST).
Pasta bissfest garen.

Für die Soße die restlichen Kürbiswürfel, Zwiebel, Knoblauch, Wasser und die Gewürze in den Deluxe Blender geben und das Programm SAUCE laufen lassen.

In der Zwischenzeit die Walnüsse mit dem Super Hacker leicht klein hacken (nicht zu fein, man soll noch gute Stücke erkennen). Danach separat die Petersilie mit dem Super Hacker klein hacken.

Wenn beim Blender die Meldung ADD erscheint, den Gorgonzola in Stücken und die Sahne zugeben. Programm weiterlaufen lassen bis zum Ende.

Die fertige Sauce über die gekochte Pasta geben und durchmischen. Am Ende die gerösteten Kürbiswürfel aus dem Air Fryer, die gehackten Walnüsse sowie die gehackte Petersilie darüber garnieren.

Durch das Rösten im Air Fryer bekommt der Hokkaido einen besonderen Geschmack!

Die Soße macht der Blender fast von alleine!

31. August 2022

Kaiserschmarren aus dem Backofen

Kaiserschmarrn mit ofengerösteten karamellisierten Zwetschgen

Wir lieben die österreichische Küche, und da darf auch ein zünftiger Kaiserschmarren nicht fehlen! Am besten schmeckt er mit Zwetschgeröster oder mit diesen ofengerösteten karamellisierten Zwetschgen. Aber auch mit gerösteten Apfelspalten oder mit Apfelmus ist er die Wucht.

31. August 2022

Pizzarosen von der White Lady

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Sie schmecken nicht nur lecker, sie sehen auch toll aus: Die Pizzarosen von der White Lady, auch bekannt als „Großer Runder Stein„. Die sind schnell gemacht und sooo lecker! Fingerfood vom Feinsten.