Bierkruste

 

Zutaten:
250ml Malzbier
280ml Wasser
1/2 Würfel Hefe
360g Roggenmehl
360g Dinkelmehl
2 TL Sauerteigpulver
3 TL Salz
1 TL Backmalz
2 TL Brotgewürz
1 EL Essig

Zubereitung:
Wasser & Malzbier auf lauwarm erwärmen und die Hefe darin auflösen. Die Mehle und die übrigen Zutaten dazugeben und mehrere Minuten durchkneten. Einen Brotlaib formen und in den gefetteten Zaubermeister liegen. Mit etwas Mehl bestäuben und mit einem Messer einschneiden, damit das Brot beim Gehen und Backen nicht aufreißt.
Mit geschlossenem Deckel im Zaubermeister circa eine halbe Stunde gehen lassen.

Dann in den kalten Ofen schieben, auf 240° Ober- und Unterhitze (unterste Schiene im Backofen) stellen und 1 Stunde backen. Nach dem Backen sofort aus dem Zaubermeister nehmen und zum Abkühlen auf das Kuchengitter stellen. Guten Appetit!

Hier eine weitere Variante mit anderem Einschnitt

Ein sehr schmackhaftes dunkles Brot.

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