Buttermilchkruste

Gepostet von am 29. Jan. 2018

Buttermilchkruste

Zutaten: 370g Buttermilch 80g Wasser 1/2 Würfel frische Hefe 420 g Weizenmehl Type 550 180 g Roggenmehl Type 1150 15 g Salz 1 EL Zuckerrübensirup 1 EL weißer Balsamico Buttermilch, Wasser und Hefe mischen und die Hefe auflösen bei 37 Grad (Thermomix Stufe 2, 37 Grad, 2 Minuten). Dann die restlichen Zutaten dazugeben und 3-4 Minuten kneten. Den Teig etwa 45 Minuten in der mittleren Edelstahlschüssel gehen lassen. Nun den Teig auf die bemehlte Teigunterlage stürzen und leicht schleifen und zu einem Brotlaib...

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Lebkuchen mit Chai-Glasur

Gepostet von am 3. Dez. 2017

Lebkuchen mit Chai-Glasur

Er weihnachtet sehr – ist die Adventszeit nicht herrlich? Ich habe nach einem Kuchen gesucht, der nach Weihnachten schmeckt und bin fündig geworden. Allerdings habe ich das Rezept in einigen Punkten abgewandelt und heraus kam… ein super saftiger und lockerer Lebkuchen-Kuchen mit einer tollen Chai Glasur. Zutaten: 350 g Mehl 300 g Puderzucker 100 g gemahlene Mandeln 3 TL Lebkuchengewürz 2 TL Zimt 1 Pk Vanillezucker 1 Pk Backpulver 1/4 l Milch 150 g zerlassene Butter 3 EL Honig 4 Eier Alle Zutaten im...

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Saftiges Cross-Brot

Gepostet von am 3. Dez. 2017

Saftiges Cross-Brot

Zutaten: 450ml Wasser 30g Hefe 50g Naturjoghurt 1 Beutel flüssiger Sauerteig 300g Weizenmehl Type 1050 250g Roggenmehl Type 1150 200g Dinkelmehl Type 630 2 TL Salz 1 TL Brotgewürz 1 EL dunkler Balsamico Zubereitung: Hefe, Wasser, Joghurt und Sauerteig im Thermomix auf Stufe 2 bei 37 Grad 2 Minuten verrühren. Restliche Zutaten dazugeben und 3 Minuten auf Knetteigstufeverkneten. In eine große Schüssel (z.B. die 4 Liter Edelstahlschüssel) umfüllen und etwa 45 – 60 Minuten gehen lassen. Teig auf ein mit...

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Kartoffelbrot – saftig und lecker!

Gepostet von am 29. Nov. 2017

Kartoffelbrot – saftig und lecker!

Zutaten: 260 g gekochte Kartoffeln (am besten vom Vortag, damit die Kartoffeln nicht mehr wässrig sind) 1/2 Würfel frische Hefe 20 g Rübensirup 120 g Milch 120 g Wasser 2 TL Salz 400 g Weizenmehl, Type 1050 100 g Roggenmehl, Type 1150 1 EL Balsamicoessig 1 TL Brotgewürz Zubereitung: Kartoffeln, Hefe, Milch, Wasser und Rübensirup im Thermomix kurz pürieren und danach 2 min. bei 37 Grad auflösen und erwärmen. Die restlichen Zutaten zugeben und 3 min kneten lassen (Knetteigstufe). Etwa 1 Stunde in der...

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Apfeltaschen vom Stein

Gepostet von am 1. Nov. 2017

Apfeltaschen vom Stein

Dieses Rezept ist eine Variation von einem Rezept von Mixgenuss. Ich habe es etwas abgewandelt für unsere Stoneware: 2 Rollen Blätterteig 2 große Äpfel 20 g brauner Zucker Saft einer halben Zitrone 1 TL Zimt 50 ml Wasser 50 ml Milch 1/2 Päckchen Vanille Puddingpulver 1 Eigelb und 1 EL Milch zum Bestreichen der Taschen Zubereitung: Äpfel entkernen und in den Kochs Liebling geben. Zucker, Zitronensaft und Zimt dazugeben und alles zusammen zerkleinern. In der Nixe Milch, Wasser und Puddingpulver mischen (das...

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