250g Butter (zimmerwarm)
250g Zucker
4 Eier
60g Milch
350g Weizenmehl Type 405
1 Päckchen Backpulver
1 EL Vanille-Extrakt
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
500 ml Milch
30g Zucker
600g Rhabarber
Zubereitung
Butter und Zucker schaumig rühren, Eier und Vanilleextrakt zugeben und weiterrühren. Milch, Mehl und Backpulver dazugeben und unterrühren.
Die Große Ofenhexe mit etwas Backtrennmittel ausstreichen und den Rührteig einfüllen und glattstreichen.
Milch, Zucker und Vanillpuddingpulver in der kleinen Nixe mit dem Schneebesen verrühren und für 5-6 Minuten in der Mikrowelle bei 800 Watt einen Pudding aufkochen (evtl. einmal nach der Hälfte der Zeit unterbrechen und nochmals durchrühren). Pudding muss eingedickt sein!
Pudding auf den Rührteig geben und ebenfalls glattstreichen.
Den geputzten und in Stücke geschnittenen Rhabarber darauf verteilen. Etwa 40 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze backen.
Die Ofenhexe zuerst gut einfettenDen Rührteig einfüllen und glattstreichen.Den gekochten Pudding darauf verteilen.Hier sind die Zutaten für den Pudding.Den Rhabarber gleichmäßig verteilen.Ab in den Ofen!
Dies ist tatsächlich mein Lieblingsbrot für meine Koch Shows. Ganz viele Kunden durften es schon bei meinen Vorführungen genießen. Backe es gerne einmal nach, Du wirst begeistert sein!
Dieser Apfelkuchen ist seit frühesten Kindertagen mein Begleiter. Meine Oma hat ihn früher immer in einer Springform gebacken, und ich liebe ihn, weil er so herrlich frisch schmeckt! Hier nun meine Variante für den Ofenzauberer in der mittleren Größe.
Zutaten Teig
100 g weiche Butter
100 g Zucker
1 Päckchen Vanille Zucker
2 Eier
1 Prise Salz
1/2 Fläschchen Backöl Zitrone
50 g Speisestärke
150 g Weizenmehl Type 405
1/2 Päckchen Backpulver
4 Esslöffel Milch
Belag
zwei Äpfel
Zutaten Streusel
100 g Weizenmehl Type 405
75 g Zucker
1 Päckchen Vanille Zucker
75 g Butter
Zubereitung
Butter und Zucker in der Großen Nixe schaumig rühren, Eier und Gewürze hinzugeben und gut durchrühren. Speisestärke und Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Den Teig auf dem gefetteten Ofenzauberer glattstreichen. Die beiden Äpfel mit dem Entkerner ausstechen, gerne mit Schale in jeweils 8 Stücke teilen und auf dem Teig verteilen.
Nun zu den Streuseln: Alle Zutaten kurz verkneten, so dass man die Streusel auf dem Belag verteilen kann. Im vorgeheizten Ofen (Ober- / Unterhitze) bei 200° circa 25 Minuten backen. Wer mag darf gerne noch etwas Puderzucker aus dem Streufix über den abgekühlten Kuchen geben.
Teig glattstreichen und die Apfelspalten darauf verteilen.
Ich liiiiiiieeeeeeebe Kürbiskuchen, seit ich mal für ein Jahr in den USA gelebt habe. Über die letzten 2 Jahre habe ich daher in vielen Kochbüchern geschmökert, um ein leckeres Rezept rauszufinden. Und hier ist nun meine Version für die Pieform von Pampered Chef:
Bereits einen Tag vor dem Backen des Kuchens habe ich das Kürbispüree hergestellt. Dazu einen mittleren Hokkaidokürbis (er hatte etwas weniger als 1 Kilogramm Gewicht) entkernen und in gleichgroße Stücke (etwa 2×2 cm) schneiden. Im Blender mit etwa 100ml Wasser auf HEATED PUREE garen. Dieses Püree habe ich dann in einem Dicken Wicht über Nacht in den Kühlschrank gestellt.
Nun zum Pie selbst:
Zutaten Teig:
– 300 g Weizenmehl Type 405
– 150 g kalte Butter
– 50 g kaltes Wasser
– 60 g weißen Zucker
Füllung:
– 2 Eier
– 200 g brauner Zucker
– 70 g gemahlene Pecannüsse
– 1 Dose Milchmädchen (400 g)
– das gesamte Kürbispüree aus meinem Dicken Wicht (bei mir waren das etwa 670 Gramm)
– 1 TL gemahlener Zimt
– 1 TL Kürbiskönig (ein tolles Gewürz von Herbaria, das bei mir in fast alle Kürbisgerichte kommt)
Zubereitung:
Für den Teig die Butter in Stücke schneiden und mit den anderen Zutaten verkneten (der Teig darf ruhig noch etwas krümelig sein). Dann auf der Teigunterlage auf etwa 28 cm Durchmesser ausrollen. Die Pieform oder die Runde Ofenhexe leicht einfetten und den ausgerollten Teig hineingleiten lassen. Mit dem Gebäckwerkzeug einstechen.
Für die Füllung zuerst Zucker und Eier schaumig rühren und dann die übrigen Zutaten dazugeben und alles gut verrühren. In die Pieform füllen (wundert Euch nicht, die ist echt voll!) und 1 Stunde bei 180 Grad Ober-/Unterhitze backen.
Am besten schmeckt der Pumpkin Pie, wenn man ihn eine Nacht im Kühlschrank durchkühlen lässt!
Den Teig kann man sofort ausrollen. Auf der Teigunterlage klebt er auch nicht fest.
Durchmesser etwa 28 cm für die Pieform
Das Einstechen ist wichtig, damit der Boden keine Blasen wirft beim Backen.
Ja, es sieht voll aus, aber keine Sorge, das passt schon!
Fertig! Nun noch eine Nacht durchkühlen lassen. Warm fällt es sonst beim Servieren auseinander.
Dies hier ist mein absolutes Lieblingsgewürz für alle Rezepte mit Kürbis – ob Pie, Gratin oder Suppe, es passt überall.
1/2 Würfel Hefe
250 ml Milch
80 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
70 g weiche Butter
1 Ei
1 Prise Salz
560 g Weizenmehl Type 550
Zutaten Füllung:
150 g geriebene Mandeln
100g brauner Zucker
250 g Äpfel
90g weiche Butter
Zimt
Zubereitung:
Butter, Milch und Hefe etwa 3 Minuten bei 37 Grad erwärmen. Übrige Teigzutaten dazu geben und etwa 3 Minuten verkneten. Teig ca. 30 Minuten in der Großen Nixe an einem warmen Ort gehen lassen.
Für die Füllung die Äpfel vierteln, entkernen und im Superhacker geben (die Äpfel ruhig mit der Schale verwenden) und zerkleinern. Übrige Zutaten zugeben und alles gut vermischen.
Den Teig auf der Teigunterlage mit dem Teigroller ausrollen und mit der Füllung bestreichen. Den Teig jeweils von außen zu 1/3 umschlagen (siehe Foto), und in 4 Streifen schneiden. Jeden dieser Streifen in sich verdrehen und auf den gefetteten Zauberstein legen. Etwa 25 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze (Rost auf der untersten Schiene) im vorgeheizten Ofen backen. Danach auf dem Kuchengitter auskühlen lassen und mit Puderzucker aus dem Streufix bestreuen. Vor dem Servieren gerne in Streifen schneiden.
Teig auf der Teigunterlage ausrollen
Die komplette Größe der Teigunterlage dafür nutzen
In der Füllung dürfen ruhig noch Apfelstückchen zu sehen sein!
Jeweils das äußere Drittel den belegten Teigs einschlagen
Mit frischen Eindrücken aus England zurück habe ich gleich mal Englische Scones gebacken:
Zutaten:
250 ml Buttermilch
400g Mehl
100g Zucker
1 Pck. Backpulver
1 gestrichenen Teel. Salz
175g weiche Butter
Zubereitung:
Den Ofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.
Bei diesem Rezept benutze ich die MuffinForm Deluxe mit der Antihaft-Beschichtung, da der Teig durch die Buttermilch recht feucht ist. Ausrollen kann man ihn nicht. Daher portioniere ich den Teig mit dem Großen Edelstahl Portionierer und gebe ihn direkt in die Vertiefungen der Muffinform. So verlieren die Scones nicht die Form.
Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Mit dem großen Portionierer den Teig auf die 12 Formen aufteilen.
Das Blech auf die mittlere Stufe schieben und für 15-18 min backen, bis die Scones gut aufgegangen und goldbraun sind.
Die fertigen Scones sollten etwas abkühlen. Lecker schmecken sie mit Clotted Cream und Erdbeermarmelade.
In der Miffinform Deluxe bleibt nichts hängen, da sie eine Antihaftbeschichtung hat.
Noch im Flugzeug gestern haben meine Kinder darum gebeten, dass wir als erstes am Montag Spargel zu Mittag essen. Also habe ich heute Morgen 1 kg Spargel gekauft und im Ofenmeister zubereitet. Dazu habe ich die Spargelschalen auf den Boden des Ofenmeisters gelegt und die geschälten Spargelstangen darauf gebettet. Geschält habe ich den Spargel mit dem Gemüseschäler. Der ist klasse!!!
Die Spargelzeit ist da, und da musste ich einfach wieder meinen Spargelflammkuchen machen!
Flammkuchen kann man ja immer wieder variieren. Ich habe ein Rezept für den Teig, das immer gleich ist. Der Belag jedoch kann ganz verschieden sein. Hier meine Spargel-Variante:
Teig
140 ml Wasser 250 g Weizenmehl 1/2 Päckchen Trockenhefe etwas Salz
Belag
1 Becher Creme fraiche mit Kräutern 3 Scheiben Kochschinken 7 Stangen Spargel 50 g Parmesan 3-4 EL Sauce Hollandaise Pfeffer, Salz
Zubereitung
Wasser erwärmen auf Körpertemperatur (37 Grad) und danach Hefe, Mehl und Salz zugeben. Gut kneten und mindestens eine halbe Stunde in der Nixe gehen lassen.
Teig auf dem gefetteten Zauberstein mit dem Teigroller gleichmäßig ausrollen. Dann die Creme fraiche mit dem kleinen Streicher darauf verteilen. Die Spargelstangen mit dem Gemüseschäler schälen und mit dem Schälmesser die Enden abschneiden und die Stangen dann in 2-3 cm lange Stücke schneiden.
Schinkengrob zerreißen. Spargelstücke und Schinken auf dem Flammkuchen verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss den Parmesan mit der groben Reibe reiben (bitte den Lebensmittelhalter verwenden!) und darüber verteilen.
Bei 240 Grad Ober-/Unterhitze auf dem Rost (unterste Einschubhöhe) etwa 17 Minuten backen, bis der Boden kross ist. Ca 5 Minuten vor Ende die Sauce Hollandaise mit einem Löffel über dem Flammkuchen verteilen, so dass sie noch mit warm wird.
Guten Appetit!
Teig auf dem gefetteten Zauberstein direkt ausrollen.Creme Fraiche mit dem „Alles auf einen Streich“ verteilen.Spargelstücke und Schinken verteilen.Den geriebenen Parmesan darüber verteilen.Die Sauce Hollandaise ganz zum Schluss für die letzten Minuten im Ofen über dem Flammkuchen verteilen.
