Französisches Baguette

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Liebt ihr es auch, in Frankreich Baguette zu kaufen? Die Stange gleich anzubrechen und in das frische Brot zu beißen? Ein absoluter Genuss!

Damit Ihr euch das Gefühl von Urlaub nach Hause holen könnt, habe ich ein wunderbares Baguetterezept für euch! Es kommt mit sehr wenigen Zutaten aus, ist aber unheimlich lecker und einfach zu backen.

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Rouladen im Rockcrok

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Diese Rouladen koche ich im Rockcrok nach dem alten Rezept meiner Laudenbacher Oma. Ich habe wirklich gute Kindheitserinnerungen an dieses Rezept und will es euch nicht vorenthalten!

Zutaten

4 Rinderrouladen
2 kleine Zwiebeln
3 Essiggurken
etwas Senf
Salz, Pfeffer, 3-4 Lorbeerblätter
etwas Schmalz zum Anbraten
1/8 l Rotwein
300ml Rinderbrühe
Schmand

Rinderrouladen ausrollen und mit Senf bestreichen.
Im Koch’s Liebling geschälte Zwiebeln und Essiggurken fein zerkleinern. Die Masse auf die 4 Rouladen verteilen. Salzen und pfeffern und zusammenrollen. Mit Zahnstochern fixieren.
Im Rockcrok Schmalz zerlassen und die Rouladen (2 und 2) scharf anbraten. Mit Rinderbrühe und Rotwein aufgießen, Lorbeerblätter zufügen, aufkochen und dann mit Deckel 1 Stunde bei 150 Grad im Ofen braten lassen.
Nach der Stunde die Rouladen vorsichtig entnehmen, Lorbeerblätter rausfischen und die Soße nun mit etwas Soßenbinder (oder Speisestärke in Wasser aufgelöst) und Schmand aufkochen und pürieren.
Dazu passt toll ein Kartoffelpüree und Feldsalat!

Der Senf gibt Würze

Die Gürkchen und Zwiebeln müssen ganz fein gehackt werden.

So fein!

Diese Masse wird nun auf die vorbereiteten Rouladen gestrichen

Aufrollen und mit 2 Zahnstochern fixieren.

Anbraten gibt Röstaromen – ist aber nicht unbedingt notwendig!

Rinderbrühe und Rotwein ergeben ein feines Soßenaroma

Mmmmmhhhhhh….

Rindfleisch braucht Zeit – also Geduld!

Traumhaft zart und würzig!

Rustikaler Kartoffelkracher

Kartoffel Kracher Rp00

Zutaten

130 g Milch
130 g Wasser

250 g gekochte Kartoffeln
1/2 Würfel frische Hefe
20 g Rübensirup

10 g Salz
630 g Ruchmehl
1 EL Essig
1 TL Brotgewürz

Zubereitung

Kartoffeln im Thermomix kurz pürieren, Hefe, Milch, Wasser und Rübensiruphinzufügen und alles zusammen für etwa 2 min. bei 37 Grad auflösen und erwärmen. Die restlichen Zutaten zugeben und 3 min kneten lassen (Knetteigstufe). Etwa 1 Stunde in der Mittleren Edelstahlschüssel  gehen lassen.

Ofenmeister fetten. Den Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben und etwa 4-5 mal falten, bis ein Brotlaib entsteht. Teig mit dem Streufix bemehlen und einschneiden. Den Ofenmeister mit dem Deckel verschließen und in den kalten Backofen auf den Rost stellen. Ober-/Unterhitze 240 Grad für 50 Minuten einstellen. Auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.

Durch das Ruchmehl wird es ein wenig rauchig im Geschmack.

Der Anschnitt sieht auch super aus!

Zitronenkuchen super saftig vom Großen Ofenzauberer

Zitronenkuchen Saftig 00
Zutaten:
350 g Butter (weich)
350 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
6 Eier
350 g Mehl
1 Päckchen Backpulver

2-3 ausgepresste Zitronen (je nach Größe)

… und für den Zuckerguss:

250 g Puderzucker und der Saft von 2-3  ausgepressten Limetten

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Butter, Eier, Zucker und Vanillezucker in der mittleren Edelstahlschüssel schaumig rühren (mindestens 3 Minuten im Rührgerät). Dann die Zitronen mit der Zitruspresse auspressen und den Saft dazugeben. Gut unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und ebenfalls gut unterrühren.

Den Teig in den gefetteten Großen Ofenzauberer gießen und mit dem kleinen Streicher glattstreichen.

30 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen.

Puderzucker und Limettensaft für den Guss in der kleinen Nixe verrühren und über den erkaltenen Kuchen gießen und mit dem kleinen Streicher verstreichen.

Guten Appetit!

Ungarischer Quark-Kirsch-Kuchen vom Großen Ofenzauberer

Ungarischer Quark Kirsch Kuchen Rp00

Dieses Rezept wird mit gemessenen statt gewogenen Zutaten zubereitet. Hierfür verwendet man am besten unser Messbecher Trio!

Zutaten:

3 Eier

200 ml Milch

200 ml Rapsöl

250 ml Zucker

500 ml Mehl

1 Päckchen Backpulver

250 g Magerquark

70 g Puderzucker

1 Ei

1 Glas Sauerkirschen

Zubereitung:

Eier mit Zucker schaumig rühren. Milch und Öl im mittleren Messbecher mischen, portionsweise zum Teig geben und gut verrühren. Mehl und Backpulver im großen Messbecher mischen und löffelweise unterrühren.

Großen Ofenzauberer fetten und den Teig darauf verstreichen.

Kirschen im Edelstahlsieb abtropfen lassen und auf dem Teig verteilen.

Magerquark, Ei und Puderzucker gut verrühren und löffelweise auf dem Teig verteilen (wie Kuhflecken).

Etwa 40 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze backen. Auf dem Kuchengitter auskühlen lassen und servieren.

Kirschen locker auf dem Teig verteilen

Wie Kuhflecken verteilt man den gesüßten Quark auf dem Teig.

Kürbis-Flammkuchen

Kürbis Flammkuchen Rp04

Die Kürbiszeit ist da, die Natur leuchtet in sattem Orange, und da passen Kürbisse perfekt in das Bild! Ich liebe den Hokkaido, weil man ihn nicht schälen muss. Aber auch der Butternut ist geschmacklich ein Traum.

Da ich letzte Woche von einer lieben Kundin tolle Bio-Kürbisse aus eigenem Anbau geschenkt bekommen habe, musste ich einfach wieder mal einen Kürbisflammkuchen machen!

Flammkuchen kann man ja immer wieder variieren. Ich habe ein Rezept für den Teig, das immer gleich ist. Der Belag jedoch kann ganz verschieden sein. Hier meine Kürbis-Variante:

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