Mac and Cheese – ein absolutes Wohlfühlessen! Oder wie man in den USA sagt: Soulfood. Da wir große Amerika Fans sind, muss es ab und zu etwas kulinarisch Amerikanisches auf dem Speiseplan geben.
Zubereitet habe ich dieses Gericht in unserer großen gusseisernen Pfanne. Die darf nicht nur auf den Herd, sondern natürlich auch in den Ofen.
Zutaten
500 g Penne
50 g Butter
50 g Mehl
700 g Milch (oder etwas mehr)
2 TL Salz
1 gute Prise Muskatnuss
200 g Cheddar
80 g Parmesan
3 EL Oh my Onion von Edelschmaus
Zubereitung
Nudeln nach Packungsangabe al dente bis weich kochen.
Backofen vorheizen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze.
In der gusseisernen Pfanne (30 cm) die Butter schmelzen. In die geschmolzene Butter das Mehl einrühren und etwa 1 Minute anbraten. Dann schluckweise mit der Milch aufgießen und permanent mit dem Schneebesen rühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Die Sauce muss dickflüssig, aber nicht pampig sein. Evtl. nochmal Milch nachgießen, denn die Sauce dickt ein. Mit Salz und Muskatnuss würzen.
Den Cheddar mit der groben Reibe reiben, den Parmesan entweder mit der Zesterreibe reiben oder im Blender für 30 Sekunden bei GRIND mahlen.
Gekochte Nudeln abseihen (hier liebe ich die Edelstahlsiebe!) und zur Sauce dazugeben. Parmesan und 2/3 des geriebenen Cheddar unterrühren. Mit dem restlichen Cheddar bestreuen und mit den Röstzwiebeln garnieren.
Zum Schluss das Ganze noch etwa 10-12 Minuten im Ofen gratinieren lassen.
