Rezepte, Ideen und Onlineshop für Pampered Chef und Edelschmaus
Dieses Gericht kann man in verschiedenen Produkten zubereiten: In der Ofenhexe, in der gusseisernen Pfanne, im Rockcrok,… je nachdem, welches Produkt ihr zur Verfügung habt.
Ich habe es hier in unserer neuen emaillierten gusseisernen Auflaufform (2 Liter) gemacht.
„Filettopf“ weiterlesen
Da mein Mann sich seit einigen Wochen nicht nur glutenfrei, sondern auch noch hefefrei ernähren muss, wurde ich vor eine wirkliche Herausforderung gestellt! Aber wer mich kennt weiß, dass ich selten aufgebe und solange herum tüftle, bis ich ein mehr als zufrieden stellendes Ergebnis produzieren kann. Und so kann ich mit Fug und Recht sagen, dass ich auf mein glutenfreies Sauerteigbrot echt stolz bin! Es riecht wie Brot, es schmeckt wie Brot und es fühlt sich an wie Brot – und so muss es sein!
„Glutenfreies Sauerteigbrot aus der Lily“ weiterlesen
Ich liebe Rezepte, bei denen die Küche danach nicht aussieht wie ein Schlachtfeld! Daher sind Pfannengerichte toll, bei denen man das Fleisch anbraten und dann im Ofen fertig schmoren kann.
„Zwiebel-Sahne-Hähnchen“ weiterlesen
Ich liebe den Herbst mit seine wunderbaren Früchten, aus denen man Marmelade, leckere Obstkuchen und vieles mehr zaubern kann! Dieser Pflaumenkuchen oder auch Zwetschgenkuchen ist einer meiner Favoriten!
„Pflaumenkuchen mit Streuseln vom Großen Ofenzauberer“ weiterlesen
Sonntags darf es gerne frische Brötchen geben. Aber natürlich könnt ihr die auch an jedem anderen Tag backen! Das Tolle an diesem Rezept ist, dass der Teig keine Gehzeit hat und sofort verarbeitet und gebacken werden kann. Daher backe ich die auch oft spontan, wenn das Brot mal ausgeht…
„Sonntagsbrötchen aus dem Grundset“ weiterlesen
Liebt ihr es auch, in Frankreich Baguette zu kaufen? Die Stange gleich anzubrechen und in das frische Brot zu beißen? Ein absoluter Genuss!
Damit Ihr euch das Gefühl von Urlaub nach Hause holen könnt, habe ich ein wunderbares Baguetterezept für euch! Es kommt mit sehr wenigen Zutaten aus, ist aber unheimlich lecker und einfach zu backen.
„Französisches Baguette“ weiterlesen
Dieses Körnerbrot ist eine herzhafte Abwandlung meines geliebten „Hanno“. Manchmal braucht man doch ein wenig „Biss“ im Teig, daher ist diese Variante hier mit Körnern durchsetzt.
„Körnerbrot saftig“ weiterlesen
Diese Rouladen koche ich im Rockcrok nach dem alten Rezept meiner Laudenbacher Oma. Ich habe wirklich gute Kindheitserinnerungen an dieses Rezept und will es euch nicht vorenthalten!
Zutaten
4 Rinderrouladen
2 kleine Zwiebeln
3 Essiggurken
etwas Senf
Salz, Pfeffer, 3-4 Lorbeerblätter
etwas Schmalz zum Anbraten
1/8 l Rotwein
300ml Rinderbrühe
Schmand
Rinderrouladen ausrollen und mit Senf bestreichen.
Im Koch’s Liebling geschälte Zwiebeln und Essiggurken fein zerkleinern. Die Masse auf die 4 Rouladen verteilen. Salzen und pfeffern und zusammenrollen. Mit Zahnstochern fixieren.
Im Rockcrok Schmalz zerlassen und die Rouladen (2 und 2) scharf anbraten. Mit Rinderbrühe und Rotwein aufgießen, Lorbeerblätter zufügen, aufkochen und dann mit Deckel 1 Stunde bei 150 Grad im Ofen braten lassen.
Nach der Stunde die Rouladen vorsichtig entnehmen, Lorbeerblätter rausfischen und die Soße nun mit etwas Soßenbinder (oder Speisestärke in Wasser aufgelöst) und Schmand aufkochen und pürieren.
Dazu passt toll ein Kartoffelpüree und Feldsalat!
130 g Milch
130 g Wasser
250 g gekochte Kartoffeln
1/2 Würfel frische Hefe
20 g Rübensirup
10 g Salz
630 g Ruchmehl
1 EL Essig
1 TL Brotgewürz
Kartoffeln im Thermomix kurz pürieren, Hefe, Milch, Wasser und Rübensiruphinzufügen und alles zusammen für etwa 2 min. bei 37 Grad auflösen und erwärmen. Die restlichen Zutaten zugeben und 3 min kneten lassen (Knetteigstufe). Etwa 1 Stunde in der Mittleren Edelstahlschüssel gehen lassen.
Ofenmeister fetten. Den Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben und etwa 4-5 mal falten, bis ein Brotlaib entsteht. Teig mit dem Streufix bemehlen und einschneiden. Den Ofenmeister mit dem Deckel verschließen und in den kalten Backofen auf den Rost stellen. Ober-/Unterhitze 240 Grad für 50 Minuten einstellen. Auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.
2-3 ausgepresste Zitronen (je nach Größe)
… und für den Zuckerguss:
250 g Puderzucker und der Saft von 2-3 ausgepressten Limetten
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Butter, Eier, Zucker und Vanillezucker in der mittleren Edelstahlschüssel schaumig rühren (mindestens 3 Minuten im Rührgerät). Dann die Zitronen mit der Zitruspresse auspressen und den Saft dazugeben. Gut unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und ebenfalls gut unterrühren.
Den Teig in den gefetteten Großen Ofenzauberer gießen und mit dem kleinen Streicher glattstreichen.
30 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen.
Puderzucker und Limettensaft für den Guss in der kleinen Nixe verrühren und über den erkaltenen Kuchen gießen und mit dem kleinen Streicher verstreichen.
Guten Appetit!
