Die Kürbiszeit ist eine meiner liebsten kulinarischen Jahreszeiten. Kürbis ist ein so vielfältiges Gemüse, da kann man richtig toll kreativ sein. Auch als Risotto kann der Kürbis glänzen!
Zutaten
500 g Butternut Kürbis, in Stücken
1 kleine rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
40 g Griechisches Olivenöl von Edelschmaus
300 g Risottoreis
600 ml Wasser
150 ml trockener Weißwein
20 g Butter
100 g Parmesan
1 TL Indien Traum von Edelschmaus
2 TL Feines Süppchen von Edelschmaus
2 TL Meersalz von Edelschmaus
3-4 Umdrehungen Regenbogenpfeffer von Edelschmaus
1 Handvoll zerkleinerte Petersilie
Zubereitung
Den Parmesan in kleinen Stücken im Elektrischen Multizerkleinerer „Up & Down“ fein reiben. Den Butternutkürbis schälen und in kleinen Stücken im Elektrischen Multizerkleinerer „Up & Down“ in mehreren Durchgängen zerkleinern und umfüllen. Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls im Elektrischen Multizerkleinerer „Up & Down“ klein schreddern.
Backofen vorheizen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze. Im Brilliance Antihaft-Topf 7,6 Liter das Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Den trockenen Risottoreis dazugeben und ebenfalls kurz anbraten. Den zerkleinerten Kürbis zugeben und etwa 2 Minuten anbraten. Mit Wasser und Weißwein ablöschen und die Gewürze zugeben. Alles gut umrühren und aufkochen lassen. Sobald die Kochtemperatur erreicht ist, wird der Topf in den heißen Backofen gestellt. Hier das Risotto nun 25 Minuten ziehen lassen. Am Schluss den geriebenen Parmesan und die Butter sowie die Petersilie zufügen, gut umrühren und noch 1-2 Minuten ziehen lassen.
Dazu passt toll ein gegrillter Lachs aus dem Deluxe Air Fryer: Tiefgekühlte Lachsfilets auf das Tablett legen (ich empfehle hier gelochtes Backpapier zu verwenden, damit der Lachs nicht festklebt). Mit Öl und Gewürzen nach Wahl bestreichen und für 20 Minuten bei AIR FRY grillen.