Dies ist eine Auswahl meiner Lieblingsrezepte:

Rhabarberkuchen aus der Ofenhexe

Gepostet von am 2. Mai. 2018 in Rezepte | Keine Kommentare

Rhabarberkuchen aus der Ofenhexe

Zutaten: 250g Butter (zimmerwarm) 250g Zucker 4 Eier 60g Milch 350g Weizenmehl Type 405 1 Päckchen Backpulver 1 EL Vanille-Extrakt 1 Päckchen Vanillepuddingpulver 500 ml Milch 30g Zucker 600g Rhabarber Zubereitung: Butter und Zucker schaumig rühren, Eier und Vanilleextrakt zugeben und weiterrühren. Milch, Mehl und Backpulver dazugeben und unterrühren. Die Große Ofenhexe mit etwas Backtrennmittel ausstreichen und den Rührteig einfüllen und glattstreichen. Milch, Zucker und Vanillpuddingpulver in der kleinen Nixe mit dem Schneebesen...

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Buttermilchkruste

Gepostet von am 29. Jan. 2018 in Rezepte | Keine Kommentare

Buttermilchkruste

Zutaten: 440g Buttermilch 100g Wasser 1/2 Würfel frische Hefe 500 g Weizenmehl Type 550 220 g Roggenmehl Type 1150 15 g Salz 20g Zuckerrübensirup 1 EL weißer Balsamico Buttermilch, Wasser und Hefe mischen und die Hefe auflösen bei 37 Grad (Thermomix Stufe 2, 37 Grad, 2 Minuten). Dann die restlichen Zutaten dazugeben und 3-4 Minuten kneten. Den Teig etwa 45 Minuten in der mittleren Edelstahlschüssel gehen lassen. Nun den Teig auf die bemehlte Teigunterlage stürzen und leicht schleifen und zu einem Brotlaib formen. In den gefetteten...

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Lebkuchen mit Chai-Glasur

Gepostet von am 3. Dez. 2017 in Rezepte | Keine Kommentare

Lebkuchen mit Chai-Glasur

Er weihnachtet sehr – ist die Adventszeit nicht herrlich? Ich habe nach einem Kuchen gesucht, der nach Weihnachten schmeckt und bin fündig geworden. Allerdings habe ich das Rezept in einigen Punkten abgewandelt und heraus kam… ein super saftiger und lockerer Lebkuchen-Kuchen mit einer tollen Chai Glasur. Zutaten: 350 g Mehl 300 g Puderzucker 100 g gemahlene Mandeln 3 TL Lebkuchengewürz 2 TL Zimt 1 Pk Vanillezucker 1 Pk Backpulver 1/4 l Milch 150 g zerlassene Butter 3 EL Honig 4 Eier Alle Zutaten im Thermomix oder in einer...

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Saftiges Cross-Brot

Gepostet von am 3. Dez. 2017 in Rezepte | Keine Kommentare

Saftiges Cross-Brot

Zutaten: 450ml Wasser 30g Hefe 50g Naturjoghurt 1 Beutel flüssiger Sauerteig 300g Weizenmehl Type 1050 250g Roggenmehl Type 1150 200g Dinkelmehl Type 630 2 TL Salz 1 TL Brotgewürz 1 EL dunkler Balsamico Zubereitung: Hefe, Wasser, Joghurt und Sauerteig im Thermomix auf Stufe 2 bei 37 Grad 2 Minuten verrühren. Restliche Zutaten dazugeben und 3 Minuten auf Knetteigstufeverkneten. In eine große Schüssel (z.B. die 4 Liter Edelstahlschüssel) umfüllen und etwa 45 – 60 Minuten gehen lassen. Teig auf ein mit dem Streufix bemehltes...

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Kartoffelbrot – saftig und lecker!

Gepostet von am 29. Nov. 2017 in Rezepte | Keine Kommentare

Kartoffelbrot – saftig und lecker!

Zutaten: 260 g gekochte Kartoffeln (am besten vom Vortag, damit die Kartoffeln nicht mehr wässrig sind) 1/2 Würfel frische Hefe 20 g Rübensirup 120 g Milch 120 g Wasser 2 TL Salz 400 g Weizenmehl, Type 1050 100 g Roggenmehl, Type 1150 1 EL Balsamicoessig 1 TL Brotgewürz Zubereitung: Kartoffeln, Hefe, Milch, Wasser und Rübensirup im Thermomix kurz pürieren und danach 2 min. bei 37 Grad auflösen und erwärmen. Die restlichen Zutaten zugeben und 3 min kneten lassen (Knetteigstufe). Etwa 1 Stunde in der Großen Nixe gehen...

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Apfeltaschen vom Stein

Gepostet von am 1. Nov. 2017 in Rezepte | Keine Kommentare

Apfeltaschen vom Stein

Dieses Rezept ist eine Variation von einem Rezept von Mixgenuss. Ich habe es etwas abgewandelt für unsere Stoneware: 2 Rollen Blätterteig 2 große Äpfel 20 g brauner Zucker Saft einer halben Zitrone 1 TL Zimt 50 ml Wasser 50 ml Milch 1/2 Päckchen Vanille Puddingpulver 1 Eigelb und 1 EL Milch zum Bestreichen der Taschen Zubereitung: Äpfel entkernen und in den Kochs Liebling geben. Zucker, Zitronensaft und Zimt dazugeben und alles zusammen zerkleinern. In der Nixe Milch, Wasser und Puddingpulver mischen (das Pulver muss sich gut...

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Apfelkuchen mit Streuseln

Gepostet von am 4. Okt. 2017 in Rezepte | Keine Kommentare

Apfelkuchen mit Streuseln

Dieser Apfelkuchen ist seit frühesten Kindertagen mein Begleiter. Meine Oma hat ihn früher immer in einer Springform gebacken, und ich liebe ihn, weil er so herrlich frisch schmeckt! Hier nun meine Variante für den Ofenzauberer: Zutaten Teig: 100 g weiche Butter 100 g Zucker 1 Päckchen Vanille Zucker 2 Eier 1 Prise Salz 1/2 Fläschchen Backöl Zitrone 50 g Speisestärke 150 g Weizenmehl Type 405 1/2 Päckchen Backpulver 4 Esslöffel Milch   Belag: zwei Äpfel Zutaten Streusel: 100 g Weizenmehl Type 405 75 g Zucker 1 Päckchen Vanille...

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Pumpkin Pie aus der Pieform

Gepostet von am 18. Sep. 2017 in Rezepte | Keine Kommentare

Pumpkin Pie aus der Pieform

Ich liiiiiiieeeeeeebe Kürbiskuchen, seit ich mal für ein Jahr in den USA gelebt habe. Über die letzten 2 Jahre habe ich daher in vielen Kochbüchern geschmökert, um ein leckeres Rezept rauszufinden. Und hier ist nun meine Version für die Pieform von Pampered Chef: Bereits einen Tag vor dem Backen des Kuchens habe ich das Kürbispüree hergestellt. Dazu einen mittleren Hokkaidokürbis (er hatte etwas weniger als 1 Kilogramm Gewicht) entkernen und in gleichgroße Stücke (etwa 2×2 cm) schneiden. Im Dampfgarer etwa eine halbe Stunde...

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Schnelle Sonnenblumen-Brötchen

Gepostet von am 17. Sep. 2017 in Rezepte | Keine Kommentare

Schnelle Sonnenblumen-Brötchen

Zutaten: 330 ml lauwarmes Wasser 1/2 Würfel frische Hefe 1 TL Rübensirup 420 g Weizenmehl (Type 550) 80 g Weizenvollkorn-Mehl 2 EL Rapsöl 1 TL Salz 50g Sonnenblumenkerne Topping: 20 g Sonnenblumenkerne und etwas Wasser Zubereitung: Hefe, Wasser und Rübensirup in der Großen Nixe verrühren (für die Thermomixler: 3 Min bei 37 Grad Stufe 2). Restliche Teigzutaten dazugeben und gut verkneten (Thermomix: Knetteigstufe für 3 Minuten) Den Teig auf der Teigunterlage zu einer Rolle formen und mit dem Nylonmesser in 8 Teile schneiden. Die...

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Frikadellen vom Stein

Gepostet von am 2. Sep. 2017 in Rezepte | Keine Kommentare

Frikadellen vom Stein

Zutaten:   500g Hackfleisch gemischt 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Ei 2 EL Paniermehl Pfeffer, Salz   Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. Restliche Zutaten dazugeben und verkneten. Etwa 24 kleine Frikadellen mit dem mittleren Eisportionierer formen und gleichmäßig auf dem gefetteten Ofenzauberer verteilen. Bei 220 Grad Ober-/Unterhitze etwa 25 Minuten backen.  

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