Dies ist eine Auswahl meiner Lieblingsrezepte:
Biskuitrolle
Diese Biskuitrolle kann man glutenfrei zubereiten oder natürlich auch mit Gluten, also ganz herkömmlich. In der Auswahl des Obstes ist man flexibel. Ich nehme gerne Blaubeeren, aber auch Erdbeeren oder Himbeeren schmecken super. Zur Not darf es auch mal ein Dosenobst sein! Ich habe hier die glutenfreie Variante zubereitet: Zutaten: 8 Eier (trennen) 100 g Zucker 1 Prise Salz 100 g Mehl (alternativ: Smartmehl 1:1 oder Kartoffelstärke) 350 g Schlagsahne 1 Becher Schmand 3 Päckchen Vanillezucker 2...
mehrErdbeer Tiramisu
Zutaten:1 kg Erdbeeren100 g Zucker200 ml Sahne250 g Vollmilchjoghurt500 g Mascarponeca. 40 LöffelbiskuitsSaft von 1/2 Zitrone5 EL Orangenlikör Zubereitung:Sahne schlagen und beiseite stellen500 g Erdbeeren mit 40g Zucker, 5 EL Orangenlikör, Saft der halben Zitrone fein pürieren und beiseite stellen.500 g Mascarpone mit 60g Zucker und 250 g Vollmilchjoghurt gut verrühren. Geschlagene Sahne zugeben und kurz vermengen.500 g Erdbeeren mit dem Eierschneider in Scheiben schneidenDie Hälfte der Löffelbiskuits in eine Auflaufform oder...
mehrHefeblüte mit Mandelfüllung auf der White Lady
Zutaten: 250 g Milch 1 Würfel Hefe 25 g Butter 20 g Zucker 600 g Mehl 1 Teelöffel Salz 60 g Weißwein 60 g Zucker200 g gemahlene Mandeln50 g Zucker1 Ei25 g Butter (flüssig)25 g Milch100 g Marzipan1 Eigelb, etwas Hagelzucker zum bestreichen und verzieren Lauwarme Milch, Hefe, Butter und 20g Zucker gründlich vermischen (TM: für 2 Minuten auf 37 Grad / Stufe 1 verrühren). Mehl, Salz Weißwein und Zucker dazugeben und gründlich verkneten (TM: 3 Minuten Knetteigstufe). Nun den Teig an einem...
mehrHefezopf
Zutaten: 250 g Milch 1 Würfel Hefe 25 g Butter 20 g Zucker 600 g Mehl (Weizenmehl 405 oder 550) 1 TL Salz 60 g Weißwein 60 g Zucker Eigelb, 1 EL Milch zum Bestreichen Hagelzucker und gehobelte Mandeln zum Verzieren Zubereitung: Milch, Hefe, Butter und Zucker in den Thermomix-Mixtopf geben und 3 Min. / 37 °C / Stufe 2 erwärmen. Alternativ: Im Topf erwärmen, bis Körpertemperatur erreicht ist (Vorsicht! Nicht zu heiß machen, sonst stirbt die Hefe und verliert ihre Triebkraft!). Anschließend Mehl, Salz, Weißwein und...
mehrSauerteigbrot ohne Hefe für den Ofenmeister
. Liebt Ihr auch würziges Brot? Es ist eines unserer Lieblingsbrote! Das Anstellgut stets im Kühlschrank aufbewahren. Das Anstellgut in die kleine Nixe geben und mit 65 g Roggenmehl plus 110 g Wasser „füttern“. Mit dem Deckel abdecken und über Nacht (12 Stunden) stehen lassen. Es sollte sich mindestens verdoppeln. Davon wieder 2-3 EL abnehmen. Das ist das neue Anstellgut und darf in ein Schraubglas und wieder zurück in den Kühlschrank. Teig: Restliches Anstellgut mit 750g Mehl (500 g...
mehrLachs-Kartoffel-Gratin für die Mittlere Ofenhexe
Eines unserer Lieblingsgericht (lecker und echt leicht zu machen) Zutaten: 1 kg Kartoffeln 4 Lachsfilets 500 ml Milch 250 ml Sahne 3 Eier etwas Dill-Zitronen-Würzmischung Salz, Pfeffer Zubereitung: Kartoffeln waschen, schälen und mit dem Küchenhobel in feine Scheiben hobeln Die Lachsfilets in feine Scheiben schneiden. Beides abwechselnd in die Mittlere Ofenhexe schichten. Milch, Sahne, Eier und Gewürze in der Großen Nixe gut vermischen und über die Kartoffeln und den Lachs gießen. Für 1 Stunde bei 200 Grad...
mehrFruchtige Müsliriegel – glutenfrei
ZUTATEN (12 STÜCK) 150 g zarte Kölln Flocken glutenfrei100 g Nüsse, Trockenfrüchte, Samen oder Kerne nach Belieben1 TL Zimt oder Vanilleextrakt75 g Honig2 EL (40 g) Butter oder Kokosöl3 EL (60 g)brauner Zucker VARIATIONSTIPP Leckere Kombinationen nach Belieben: 50 g zerkleinerte Bananenchips, 50 g Kokosflocken und 1 Esslöffel Kakao50 g getrocknete Soft-Aprikosen, 50 g Mandeln und 1 TL frisch geriebener Ingwer 50 g getrocknete Kirschen, 50 g Mandeln, 1 TL Mohnsamen und 1 TL Vanille-Extrakt ZUBEREITUNG...
mehrNachos Supreme
Zutaten: 2 rote Paprika1 gelbe Paprika1 rote Zwiebel1 Dose Mais 2 EL Rapsöl1 Dose rote Kidneybohnen2 Packungen gesalzene Tortillachips (je 300g, bitte auf die Menge achten!)500g Rinderhack 1 Tüte Taco-Würzmischung und etwas Wasser oder Rotwein 200 g Cheddarkäse2 Kugeln Mozzarella Zubereitung: Ofen auf 230 Grad (Grillfunktion einstellen!) vorheizen, Rost auf die oberste Schiene setzen.Mais abgießen, Paprika klein würfeln, Zwiebel putzen und mit dem Tausendschön in feine Ringe schneiden. Das ganze Gemüse in die große...
mehrKnäckebrot vom Zauberstein
Selbstgemachtes Knäckebrot ist die gesunde Alternative zu Chips, wenn man abends noch etwas naschen möchte! Zutaten: 400g Wasser 50g Rapsöl 130g Dinkelmehl 130g kernige Haferflocken 130g gemischte Körner 1 TL Salz Zubereitung: Alle Zutaten mischen und mindestens 1 Stunde quellen lassen. Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. 2 Zaubersteine fetten und die Masse gleichmäßig mit dem Alles auf einen Streich auf die 2 Zaubersteine verteilen und glattstreichen. Wer möchte, kann noch mit der feinen Microplane Reibe etwas Parmesan...
mehrMarzipanplätzchen mit der Plätzchenpresse
Plätzchen gehen immer, nicht nur vor Weihnachten! Zutaten: 125g Butter (sehr weich) 125g Butter (sehr weich) 250 g Mehl 1 Ei 100g Marzipanrohmasse Butter mit Zucker schaumig rühren, das Ei dazu fügen und die Marzipanrohmasse, alles sehr gut für mischen und am Ende das Mehl unterheben. Nicht zu lange kneten! Die Teigmasse in die Plätzchenpresse füllen und Gebäckaufsatz deiner Wahl einlegen. Diese Menge ergibt ungefähr 40 Plätzchen aus der...
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