Buttermilchkruste

Gepostet von am 29. Jan. 2018

Buttermilchkruste

Zutaten: 440g Buttermilch 100g Wasser 1/2 Würfel frische Hefe 500 g Weizenmehl Type 550 220 g Roggenmehl Type 1150 15 g Salz 20g Zuckerrübensirup 1 EL weißer Balsamico Buttermilch, Wasser und Hefe mischen und die Hefe auflösen bei 37 Grad (Thermomix Stufe 2, 37 Grad, 2 Minuten). Dann die restlichen Zutaten dazugeben und 3-4 Minuten kneten. Den Teig etwa 45 Minuten in der mittleren Edelstahlschüssel gehen lassen. Nun den Teig auf die bemehlte Teigunterlage stürzen und leicht schleifen und zu einem Brotlaib...

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